做餐饮品牌找餐谋长

餐饮视界™导读：蓝瓶咖啡每到一个新的地区，都会与当地文化相结合。如今蓝瓶咖啡开进“沪上第一名园”自19世纪末，张园便被称为“沪上第一名园”。张园作为近代中国最早的公共空间，推动了中国的都市生活及上海的海派文化。也是对当地文化的融合与致敬，对于文物建筑也是一种保护和传承。

对于蓝瓶咖啡，潮咖们对它一定不陌生，第三波精品咖啡浪潮代表、精品咖啡的教科书、连锁咖啡品牌里的清流……集众多光环于一身的它，“开一家火一家”的传奇从未被打破。

(相关资料图)

空间在设计上体现了新旧交汇的艺术，从建筑原有的木门进入到现代化的一楼空间，不锈钢、玻璃和混凝土等一系列简洁的材料，创造出一种更为当代的空间气质。

搭配大玻璃窗增加自然采光。地板高度上也刻意保持一致，为了保持员工与顾客相同的视线水平。

看回蓝瓶咖啡在全球的门店的开设，有一半以上上都会选择在具有故事感的建筑之中，讲究品牌与当地文化传统和环境的结合，出于历史保护的原则，建筑立面与天井的原有砖墙和门窗均得到了保留，延伸至室内。

在室内置入了一个原始的屋舍。这个简易的“庇护所”作为动线的交汇之处、空间的视觉焦点，是咖啡师精心调制饮品的吧台区域。

屋舍与建筑砖墙之间的带状空间，宛如一条室内里弄，将主空间与天井连接起来。在其间，放置三两长椅，几件小桌，倚窗而坐，仿佛回到了旧日里的石库门生活。

屋架通体采用和纹不锈钢，屋面则是由穿孔弯折钢板制成。这些材料微妙且模糊地反映了周围的环境。

将建筑中原有的结构柱以金属杆件稍作连接，实现了灯轨、边桌、长椅和展示陈列等功能。动线设计简单明了，满足点单、取餐、购买人气咖啡豆和周边的便利体验。适合那些短暂停留、买一杯就走的客人。

对外，可以通过窗户看见邻里的绿意和砖瓦；对内，则是通过透明玻璃墙打破一、二层的阻隔，咖啡师的忙碌身影和客人们三两聚集的交谈欢笑......伴随着醇厚的咖啡香气，每一个位置上都可以“收看”不同角落发生的片段风景。

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